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柠檬果脯能泡茶喝吗
更新时间:2019-07-12

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  柠檬脯是一种果脯蜜饯类食品,其由柠檬盐胚加工制成,酸甜可口的味道,柠檬的芳香吸引着众多的消费者。其加工技术如下:

  1.原料处理:咸柠檬脱盐,经浸水处理,采用流动水脱盐和经常换水脱盐时间大大缩短,否则用静水浸泡所需时间较长,脱盐程度一般无需把盐份完全脱掉。可保留2-3%盐量,同时也能保持部分酸味。

  3. 透糖工艺:因为柠檬个体较大,肉质较厚,应用多次透糖法,首先是配制40%糖液,所用砂糖量为原料0.7-0.8倍,再配成40%糖液,在糖液中加入0.5-1%食盐,0.05%山梨酸钾或0.1%苯甲酸钠,把混合糖液煮沸直至砂糖溶解后,加入半干状态原料进行浸渍。在浸渍过程中马会挂牌,糖液要不断加热浓缩,提高糖度,这样反复操作直至糖液浓度提高到65%,也就是其可溶性固形物浓度提高65%时再维持此浓度浸渍2-3天,观察柠檬呈半透明状态透糖过程可结束。如果要缩短生产周期,一般可把原料切成若干片状,进行透糖,其生产周期5-7天便可完成。

  4. 干燥:把原料从糖液中捞起在60-65摄氏度下进行干燥,含水量约25-26%.

  可以。柠檬是世界上最有药用价值的水果之一,它富含维生素,有机酸,柠檬酸,有较强的抗氧化作用,还能够促进肌肤的代谢,延缓皮肤衰老,防止色斑形成,因此柠檬是非常好的美容水果。如果把酸酸的柠檬跟荷叶茶结合,就成了柠檬荷叶茶。